그동안 많은 음식 요리를 만들어 먹었어요
그중 남겨둘만한 요리 & 셈플을 기록합니다
연잎밥
부여에는 연잎밥이 유명하지요
그런데 연잎 특유의 숨어있는 떫은 맛을 제거 잡지 못하내요
아쉬워 아리차가 연입밥 떫은 맛 제거하는 레시피를 만들어 봅니다
여러가지로 돌솥밥 만듭니다
동남아시아 나시르막 중국 빠오짜이판
비린내 나지 않는 해물 돌솥밥도 만들고요
좋은 고기
고기도
등급이 조금 떨어지는 고기도
발효 숙성하면
(누구나 말하는 뭘 집어넣고 하는 연육이 아닌)
이렇게 좋은 고기가 됩니다
홍어 가오리
제대로 발효하면
지독한 암모니아 독한 내음 아닙니다
